Die erweiterte Neuausgabe des Bestsellers - mit einem Special zur boomenden Asia-Küche.
Gerer, Reinhard
Bischofberger, Conny
Die kleinen Tricks der großen Köche
Aufgezeichnet von Conny Bischofberger
160 Seiten, Format: 12,5 x 20,5 cm, mattfolienkaschierter Pappband
Ladenpreis: € (A,D) 14,90; SFr 26,60
Erscheinungstermin: September 2005
ISBN: 978-3-7015-0482-4
Im Verlag Orac
Dieses Buch ist kein Kochbuch. Es enthält keine Rezepte.
Es ist eine Sammlung von Tipps des Spitzenkochs Reinhard Gerer, die beim Kochen den "kleinen Unterschied" ausmachen und mit denen auch Ungeübten der Schritt vom Kochen zur Kochkunst gelingt.
Von A-Z werden Fragen beantwortet wie:
Wie löst sich das Biskuit leichter vom Blech?
Wie verhindert man das Platzen von Bratwürsten?
Wie filettiert man Forellen?
Wie gelingt die Mayonnaise?
Wie wird die Rindsuppe nicht trüb?
Wie bekommt das Wiener Schnitzel Wellen?
Zielgruppe:
Ungeübte Kochanfänger ebenso wie passionierte Hobbyköche, die ihre Kochkünste perfektionieren möchten.
