PERFEKT GENIESSEN

Einfach alles über Gewürze, und das aus erster Hand.

Till, Susanne
Die sinnliche Welt der Gewürze
Vom Abenteuer des guten Geschmacks

160 Seiten, Format: 17 x 24 cm, mattfolienkaschierter Pappband, durchgehend vierfarbig illustriert
Ladenpreis: € (A,D) 9,95; SFr 12,50
Erscheinungstermin: September 2004
ISBN: 978-3-7015-0467-1
Im Verlag Orac

Dieses Standardwerk einer prominenten Biologin informiert über alles, was über Gewürze zu sagen ist:
- über ihre Anwendung,
- über ihre richtige Bezeichnung,
- über Verfälschungen,
- über ihre Ernte,
- über die Verarbeitung sowie
- über die Heimat der Gewürze und ihre Anbaugebiete.
Die vorgestellte Auswahl berücksichtigt sowohl die europäische, wie auch die Küche afrikanischer, asiatischer und lateinamerikanischer Länder. Die richtige Verwendung von Gewürzen in der Küche sowie ihr gesundheitlicher Wert und damit fixer Bestandteil in der "familiären Hausapotheke" sind weitere wichtige Schwerpunkte in diesem auf dem aktuellsten Stand der Forschung ruhenden Gewürz-Ratgeber. Phantasievolle Geschichten waren einst schon die Werbung der alten Gewürzhändler für ihre duftende Ware. Sie sind der Schlüssel zu einer faszinierenden Welt, die zum Sinnlichsten gehört, mit dem Kochen und Essen zu tun haben. Ihre exotische Ausstrahlung verleitet zum Träumen und zum Einstieg in eine Märchenwelt, die vor allem in unserer nüchternen Zeit Sehnsüchte nach Geborgenheit, Wärme und menschlicher Nähe weckt. Dem tragen einige neue Gewürzmärchen Rechung, die dieses Buch zu einer Besonderheit machen. Tropenreisen und der Bummel über den bunten Gewürzbasar, einer real gewordenen Episode aus den orientalischen Geschichten von "Tausend und einer Nacht", verführen zum Kauf duftender Kostbarkeiten, Gewürzen aus fernen Urlaubsländern. Wie man deren Qualität wirklich feststellen kann und welche Vorteile Gewürze aus dem kontrollierten Fachhandel bieten, das vermittelt dieses ultimative Buch.


Zielgruppe:
Hobby-Köchinnen und -Köche, Profi-Köchinnen und -Köche. Und alle, die eine besonders sinnliche Welt für sich neu entdecken wollen.
  
Susanne Till
promovierte Biologin mit Schwerpunkt Botanik, ist seit 1985 am Institut für Ernährungswissenschaften der Universität Wien tätig. Als Autorin mehrerer Bücher gehört ihre Liebe nicht nur gutem Essen, sondern allem Schönen. Dazu zählen nicht nur Wildkräuter und Pilze, sondern vor allem die raffinierten Geschmacksgeber der Speisen, die Gewürze. Seit mehreren Jahren malt sie und schreibt Kräuter- und Gewürzmärchen, die sie selbst illustriert. Sie ist zutiefst davon überzeugt, dass Geschichten und Märchen unsere Fantasie beleben und deshalb gerade in unserer technisierten Welt einen wichtigen Platz einnehmen.
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